Frokosten på turen vil variere noe underveis, men vil vanligvis inneholde noe av dette: yoghurt, frokostblanding, frukt, egg, stekt ris, juice og te/kaffe. Lunsj og middag består av en blanding av lokale og internasjonale retter. Noen steder serveres det buffé, andre steder à la carte.
Kjøkkenet i Laos, Vietnam, Kambodsja og Thailand ligner på hverandre. Et måltid består vanligvis av en suppe til forrett, ris og grønnsaker med kjøtt til hovedrett og frisk frukt til dessert. Men det finnes også forskjeller, både mellom landene og mellom regionene i hvert land.
Laos:
I Laos er klebrig ris en stor del av kulturen. Du har ikke vært i Laos hvis du ikke har smakt det, sammen med Larb (marinert kjøtt) og Tam Mak Hoonmg (grønn papayasalat). Det hele kan skylles ned med det lokale ølet Beer Lao.
Vietnam:
De tynne nudlene, Po, har for lengst spredt seg over hele verden, og med god grunn. Nudelsuppen er populær til frokost, men kan spises hele dagen. Vårruller i ulike varianter er også et must - de kan være både ferske og stekte. Den franske innflytelsen finner du i Banh Mi, en lett baguette med forskjellig fyll. Mange gatekjøkken har Bia Hoi i nærheten - det kan ikke bli mer vietnamesisk å nyte en lett halvliter sittende på en lav plaststol midt på fortauet.
Kambodsja:
Ris og fisk kjennetegner det kambodsjanske kjøkkenet. Nasjonalretten er Fish Amok, dampet fisk i bananblader med en krydret kokosnøttkarri. Prøv også Yaohon, en varm gryte med ulike typer kjøtt og grønnsaker.
Thailand:
Thaimat er for lengst blitt et globalt fenomen, og det finnes vel ikke det sted i verden hvor det ikke finnes en thairestaurant. Men det er likevel noe helt spesielt med å oppleve maten i Thailand. Urter og krydder brukes flittig, og utvalget av frukt og grønnsaker er enormt. Ris og nudler er grunnlaget for mange retter, og med lett tilgang til havet er sjømat alltid et godt valg. Legg til en pasta og noen sauser, så er det hele i boks. Det finnes mange kjente retter, men klassikeren Pad Thai er alltid et godt valg. Gå heller ikke glipp av litt snacks på noen av de mange gatebodene som finnes overalt - de er ofte overraskende gode og svært rimelige.